Мы подготовили для вас пошаговые видеоуроки, в которых я раскрою все тонкости приготовления идеальной выпечки. В программе 5 видов теста: 1. Французское тесто Brioche à tête (бриошь а тет) Fougasse d’Aigues-Mortes (бриошь с маслом) Ореховая бриошь Малиновая бриошь Бриошь с ягодным конфи Бриошь с вишневым компоте Бриошь с творожной начинкой 2. Миланская бриошь 3. Мексиканский пирог Pan de muerto 4. Гаш 5. Крамик А также отдельные техкарты на: Патисье( заварной крем) Франжипан для выпечки Конфи ягодное Компоте вишневое Творожная начинка Нейтральный гель Также вы получите теоретическую базу, в которой я расскажу обо всех особенностях высокорецептурного теста и освещу важные моменты по основным видам сырья, на которые нужно обращать внимание. Курс подходит как для любителей, так и для профессионалов. Я доступно объясняю всю технологию приготовления изделий, а также делюсь советами о том, как оптимизировать процессы на производстве.
