Содержание: 1. ТортоПОНЧИК 2. КорпусОН 1. ТортоПОНЧИК— торт в форме пончика. Начинки, заморозка в готовом виде до 1 месяца. 2. КорпусОН— корпусные десерты, которые выглядят как настоящие фрукты и орехи. 7 вкусов в ближайшее время добавлю ещё, хрустящая глазурь, стабильные ганаши, заморозка до 1 месяца. Подробная программа: ТортоПОНЧИК Программа курса «Тортопончики» — 10 шагов от теории до прибыли. Блок 1: Инвентарь Что нужно на старте. Ссылки на формы, миксер, весы, пирометр, мешки. Мои личные рекомендации. Блок 2: Ингредиенты Разбор ключевых продуктов: сыр, сливки, шоколад, желатин, пасты, пюре, пектин. Ссылки на проверенные бренды. Блок 3: Теория и база Концепция тортопончика: крем, начинка, хруст, дно. Как готовить крем, гель, хрустящий слой. Блок 4: Коллекция рецептов. 6 видео Вишня-миндаль, нутелла, рафаэлло, мак-маракуйя, макадамия-кокос, дубай. Полный процесс от взвешивания до декора. Блок 5: Бонус. 7 техкарт в подарок Сникерс, фундук-пралине, тирамису, шоколадный фондан, лотус-малина, баноффи, манго-клубника. Блок 6-7: Формируем дно пончика, глазирование Два варианта глазури. Как сделать идеальное покрытие, декорирование. Блок 8: Хранение и заморозка Как хранить до и после глазировки. Как размораживать. Конденсат — что делать. Блок 9: Упаковка Как красиво упаковать десерт. Мои ссылки. Блок 10: Себестоимость и прибыль Готовый файл-таблица, где вам необходимо будет вставить свои цены на продукты и вы узнаете себестоимость своего тортопончика. Средняя себестоимость 1 пончика — 110,67 руб. Прибыль с коробки 6 шт — до 1597 руб. Блок 11: Прочая информация Курс не заканчивается. Я дополняю материалы по вашим вопросам в чате. Моё спасибо и напутствие. 2. КорпусОН Программа курса «Корпусон» — от хруста до начинки. Блок 1: Инвентарь. «Чем творить?» Что ты получишь: чек-лист того, что нужно купить на старте. Конкретные ссылки на формы, весы, миксер, блендер, краскопульт. Мои рекомендации. Блок 2: Ингредиенты. «Из чего творить?» Что ты получишь: разбор ключевых ингредиентов: шоколад, сливки, желатин, пектин NH, орехи, пюре, пасты. Где заказывать, как выбрать, на чём экономить не стоит. Ссылки на мои проверенные позиции. Блок 3: Теория и база. «Как творить?» Что ты получишь: из чего состоит корпусный десерт. Желатиновая масса, ганаш, фруктовый гель, пралине, хрустящий слой. Всё по делу, без воды. Блок 4: Рецепты. «Что творить?» Что ты получишь: готовые видеоуроки и техкарты моих корпусных десертов. Сейчас 7 вкусов: манго, малина 2 варианта, бананы, кокос, фисташка, кофе, лимоны. В ближайшее время добавлю ещё минимум 6 вкусов арахис, орех пекан, маракуйя, яблоко и др. Каждый рецепт — с видеоуроком и точными граммами. Блок 5: Глазурь и велюр. «Как добиться хруста?» Что ты получишь: рецепты флокажа тонкий и плотный корпус, велюр, работа с краскопультом, бюджетный вариант глазури. Как избежать конденсата. Блок 6: Хранение и заморозка. «Как готовить партиями?» Что ты получишь: хранение в формах, глазирование из морозилки, правильная разморозка. Блок 7: Упаковка. «Как подать?» Что ты получишь: идеи упаковки, ссылки на коробки для муссовых пирожных, лайфхак для транспортировки. Блок 8: Себестоимость. «За сколько продать?» Что ты получишь: таблица с расчётом себестоимости каждого десерта подставляешь свои цены и видишь конкретно свои цифры, пример расчёта прибыли с коробки 6 шт.
