Данный курс поможет Вам не только научиться работать с шоколадом, клубникой, создавать наборы и букете, но и развить свои знания, научиться новым техникам, но и получить более глубокие навыки в профессии «Фуд-флористика». - Узнаете все о шоколаде, его видах, научитесь темперировать шоколад. Уже после первых уроков Вы сможете делать красивые наборы и работать с разными формами. - По-новому познакомитесь с клубникой и научитесь собирать букеты из клубники в шоколаде, букеты из клубники в шоколаде с розой. Вы также научитесь собирать красивые наборы и боксы. Научитесь красиво упаковывать букеты, узнаете много нового о видах упаковки. - Поймете, как посчитать себестоимость продукта и назначить за него конкурентную цену. Программа курса: Модуль 1. Вступительный. Обзор материалов для работы с шоколадом и клубникой в шоколаде. Модуль 2. Работа с шоколадом. Виды шоколада. Темперирование шоколада. Виды форм для шоколада и работа с ними. Разбор посыпок для шоколада и клубники в шоколаде. Создание шоколадного набора. Упаковка и хранение. Окрашивание шоколада. Виды и работа с красителями. Модуль 3. Работа с клубникой. Как выбрать ягоду и как с ней работать. Сезонность. Виды декора клубники. работа с посыпками. Создание коробочки клубника в шоколаде. Модуль 4. Создание и упаковка букетов. Создание букета клубника в шоколаде с розой. - покупка и хранение цветка - подготовка клубники - сборка букета Упаковка для букетов. Виды бумаги. Создание букета в коробке. - техническая подготовка - подготовка клубники в шоколаде - подготовка цветка и сборка коробочки
