Идеально подойдёт начинающим кондитерам, которые хотят научиться готовить вкусные, в меру сладкие десерты из доступных ингредиентов с подробным описанием всех нюансов и теории. Спойлер: Программа курса ПРОГРАММА КУРСА "КОНДИТЕР С НУЛЯ" КОНДИТЕРСКАЯ ТЕОРИЯ + ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТОВФундаментальные знания, которые я получила на обучении у именитых шефов России и Европы. Вы не найдёте этого на YouTube! Бонус: Как фотографировать десерты - Правила фотографии десертов - Выбор фотофона и аксессуаров - Обработка фото в приложении - Рекомендации фуд-фотографов Результат модуля: Научитесь создавать продающие фотографии даже на телефон. Сможете получать первые заказы Модуль 1. Кондитерская теория - Ошибки начинающих кондитеров - Инструменты кондитера - Заменяемость продуктов - Пищевые красители - Сроки хранения - Заготовки и заморозка - Словарь кондитера - Теория ингредиентов - Шоколад + темперирование Результат модуля: Начнёте полностью понимать свойства и взаимозамены ингредиентов, химию процессов Модуль 2. Капкейки - Теория капкейков - 1 видео приготовления - 5 подробных рецептов Результат модуля: Научитесь создавать 5 видов капкейков, делать красивые шапочки Модуль 3. Бисквитные торты - Теория (правила выпечки бисквитов, хранение и заморозка, теория кремов и др.) - 4 видеоурока (Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат) + 8 подробных рецептов тортов - Дополнительный сборник рецептов кремов - Выравнивание бетонным ганашем Результат модуля: Научитесь выравнивать торты разными кремами, приготовите 12 видов бисквитных тортов. Будете понимать все возможные ошибки и научитесь их исправлять Модуль 4. Декор бисквитных тортов - Шоколадные шары и зверята - Ваза и леденцы из изомальта - Вафельная роза и лепестки - Живые цветы и ягоды - Работа с трафаретом - Торт-перевёртыш - Безе на палочке - Как покрыть торт велюром Результат модуля: Научитесь создавать стильный современный декор, сможете получать заказы Модуль 5. Меренговый рулет - Теория меренги и меренгового рулета - 1 видео приготовления - 5 рецептов - Видео приготовления "Безе на палочке" - 1 рецепт десерта "Павлова" Результат модуля: Научитесь готовить 5 видов меренгового рулета, безе на палочке, десерт "Павлова". Модуль 6. Птичье молоко - Теория приготовления - 1 видео приготовления торта - 1 видео приготовления конфет - 5 рецептов конфет Результат модуля: Научитесь готовить любимое лакомство детей: 5 видов конфет и торт "Птичье молоко" Модуль 7. Зефир - Теория зефира - 2 видео приготовления (классическая и заварная технологии) - 10 пошаговых рецептов, в т.ч. зефир на альбумине Результат модуля: Даже ручным миксером мощностью от 400-600 Вт можно приготовить зефир. Ученицы курса не верили, что они могут сами готовить такой вкусный и нежный десерт! Модуль 8. Двухъярусный торт - Правила приготовления, сборки и транспортировки - 1 видео сборки двухъярусного торта - Как собрать трёхъярусный торт Результат модуля: Выход на более профессиональный уровень. Перестанете бояться ярусных тортов и сможете принимать заказы на свадебные торты + БОНУСЫ! (для всех тарифов) Бонус. Курс "Конфеты Трюфель" Бонус. Мини-курс "Бенто-торты" Бонус. Курс "Муссовые торты"
