Вы научитесь готовить 50 десертов на курсе "Кондитер с нуля" Вы узнаете, с чего начать первые продажи, какие цены устанавливать и сможете принимать заказы уже во время обучения! Вы освоите современный востребованный декор и сможете продавать свои десерты в первые месяцы обучения! Пошагово объясняю все нюансы. Чётко, грамотно, без воды. Рабочие рецепты из доступных ингредиентов. Программа курса: Часть 1. Кондитерская база + видеоуроки + рецепты Введение. Как фотографировать десерты для продажи Правила фотографии десертов Выбор фотофона и аксессуаров Модуль 1. Кондитерская теория Инструменты кондитера Заменяемость продуктов Пищевые красители Сроки хранения Заготовки и заморозка Словарь кондитера Теория ингредиентов (мука, крахмал, желатин, агар, пектин, шоколад и др.) Модуль 2. Капкейки Теория капкейков Видео приготовления 5 подробных рецептов (ванильные, шоколадные, морковные, рафаэлло, красный бархат) Кексы можно замораживать и делать заготовки. Модуль 3. Меренговый рулет и торт Правила приготовления Видео приготовления меренгового рулета 5 рецептов меренгового рулета (с клубникой, шоколадный, кофейный, фисташка-малина, вишня-кокос) Безе на палочке Меренговый торт Модуль 4. Птичье молоко: торт, конфеты, бенто Теория приготовления Видео приготовления торта "Птичье молоко" Видео приготовления конфет (шоколадные) 5 рецептов конфет (классические, шоколадные, клубника-мята, кофейные, апельсин-облепиха) Рецепт бенто-торта "Птичье молоко" Можно замораживать и делать заготовки Модуль 5. Зефир Теория зефира Видео приготовления зефира 10 пошаговых рецептов(мятный, ванильный, яблоко-корица, кофейный, облепиховый, смородиновый, банановый, вишнёвый, клубничный и др.) Можно замораживать на короткий срок Модуль 6. Бисквитные торты Теория бисквитных тортов 4 видеоурока (Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат) +12 подробных рецептов тортов (Клубничное мохито, Морковно-карамельный, Абрикос-апельсин, Красная смородина в шоколаде, Орео кейк, Фисташка-малина, Ванильный с бананами, Шоколадно-ягодный с чизкейком, Клубника в шоколаде, Тирамису, Чёрный лес, Карамельный медовик) Все торты можно замораживать в собранном виде (до выравнивания) Модуль 7. Современный декор бисквитных тортов Шоколадные шары и декор из молдов Торт с шипами Шоколадные зверята Полтортика на полгодика Ламбет Леденцы из карамели и изомальта Цветы и лепестки из вафельной бумаги Полоски из вафельной бумаги Свадебный декор из вафельной бумаги Торт-перевёртыш Чёрный торт Велюровое покрытие торта Надписи кремом и простой рисунок Сахарная картинка, топпер с сахарной печатью Бабочка из сахарной картинки Цветы из мастики Декор из мастики в молдах Модуль 8. Двухъярусный торт Правила приготовления, сборки и транспортировки двухъярусного торт 2 видео сборки двухъярусного торта: с разным диаметром ярусов и со скрытым ярусом Бонус: Пошаговая инструкция "Как собрать трёхъярусный торт" Бонус: Конфеты "Трюфель" Теория трюфелей Видео приготовления 10 пошаговых рецептов конфет "Трюфель" Шоколадные пельмени, трюфельные сигары Можно замораживать и делать заготовки Бонус: Муссовые торты Теория муссов Видео приготовления (без сложных форм) 5 пошаговых рецептов (ингредиенты из супермаркета!) Покрытие велюром, зеркальной глазурью Можно замораживать и делать заготовки Часть 2. Практические уроки по продвижению и продажам для кондитеров Модуль 1. Ассортимент: десерты, которые хочется купить Правила составления ассортимента Шаблоны и примеры ассортимента Результат модуля: Составите удобный для вас и вкусный для заказчика ассортимент начинок. Выстроите ассортимент так, чтобы иметь заготовки, сэкономить ваше время и повысить прибыль. Модуль 2. Себестоимость: как выйти в плюс Считаем себестоимость десертов на основе таблицы по подсчёту себестоимости Устанавливаем прибыльные цены Считаем финансы, планируем доходы и расходы Результат модуля: Поймёте, сколько можете зарабатывать на продаже десертов. Начнёте ценить свой труд и перестанете продавать по себестоимости. Модуль 3. Продвижение: где искать клиентов Сообщество или группа? Что создать? Оформляем профиль так, чтобы заказчикам захотелось подписаться и сделать заказ Учимся привлекать заказчиков из соц. сетей Результат модуля: Создадим площадку, на которой вы будете принимать заказы и зарабатывать. Модуль 4. Как общаться с клиентами, шаблоны сообщений Ведём базу клиентов Учимся общаться с клиентами на высоком уровне Работа с отзывами Бонус: Шаблон таблицы для учёта клиентов Результат модуля: Кондитер это не только торты и красивые фотографии. Если вы не предоставите высокий сервис, клиент не вернётся. Научимся общаться с клиентами так, чтобы они возвращались и рекомендовали вас знакомым. Модуль 5. Упаковка десертов Разработка логотипа, наклеек и др. Создание стильной упаковки Маркировка кондитерских изделий Результат модуля: Создадим красивую упаковку для своих десертов, чтобы заказчики делились ей в социальных сетях и отмечали вас. Модуль 6. Как стать самозанятым за 5 минут Про Роспотребнадзор и налоговую Как стать самозанятым. Инструкция Как оплачивать налоги Как получить декларацию соответствия на кондитерские изделия (урок при приглашённого эксперта основателя центра сертификации "Гост-Маркет") Как открыть ИП. Инструкция (в начале пути не нужно) Результат модуля: Перестанете бояться налоговой и начнёте работать легально. Бонусы: Котик Панна-коттик Торт "Три шоколада" Моти клубничные Блинный торт с рикоттой Шоколадная колбаса Ванильные трайфлы Творожные сырки Шоколадный чизкейк Шоколадные батончики "А-ля Сникерс"
