- Обзор инструментов, ингредиентов: где купить, чем заменить - Как безопасно работать с живым и сухим белком - 2 варианта готовки для 2-х разных целей - Как разнообразить десерт начинками - Рецепты с подробной технологией готовки - Ответы на частые вопросы и ошибки в готовке Программа курса: Здесь вы: - увидите преподавателя и автора курса - получите рекомендации по просмотру уроков - под видео найдете файл с рецептурами; скачайте его на любое свое устройство. Урок 2. Инвентарь В этом уроке вы узнаете какой минимальный набор инвентаря необходим, чтобы начать готовить прямо сейчас. Под видео найдете прямые ссылки на все необходимое со скидками и доставкой в любую страну. Урок 3. Ингредиенты В этом уроке вы узнаете какой минимальный набор ингредиентов необходим, чтобы начать готовить прямо сейчас. Урок 4. Отделяем белом от желтка В этом уроке вы узнаете: - как подготовить живой белок - как отделить белок от желтка - с каким белком лучше работать – холодным или теплым Урок 5. Подготовка В этом уроке вы узнаете: - как обтянуть пленкой квадратную форму - как заранее подготовить сироп - почему может не получиться масляный крем - какой температуры должны быть белки Урок 6. Готовка В этом уроке вы узнаете: - особенности варки сиропа - порядок поэтапной готовки - 3 стадии роста белка - как правильно измерять температуру сиропа - до какой консистенции нужно взбить чистый белок - 2 способа приготовления десерта для двух разных целей - как хранить готовый десерт и его сроки годности Урок 7. Готовка на альбумине В этом уроке вы узнаете: - пропорции Альбумина, как его использовать - как выглядит готовый к работе Альбумин - как приготовить «птичку» на Альбумине - как использовать глюкозу в сиропе
