Содержание: Рыба Выбор – про свежесть и какая подходит (красная, белая, морепродукты) Безопасность Хранение и заморозка, разморозка Необходимое оборудование Разделка рыбы Тартары Принцип и теория Мастер-рецепт из красной рыбы Мастер-рецепт из белой рыбы Конструкторы и вариации Карпаччо Принцип и теория Мастер-рецепт из красной рыбы Мастер-рецепт из белой рыбы Конструкторы и вариации Поке Принцип и теория Мастер-рецепт Конструкторы и вариации Севиче Принцип и теория Мастер-рецепт Конструкторы Сашими Принцип и теория Нарезка Салаты с сырой рыбой Малосольная рыба
