Аффинажный сюрприз — авторский полутвёрдый сыр, родившийся из случайного эксперимента: обсыпка из какао и кофе, предназначенная для десерта, попала на вызревающий сыр. Вместо порчи получился эффект: аромат пряностей и шоколада проник в маслянистую мякоть, создав неожиданный вкусовой контраст. Так появился сыр, где тёмная, бархатная корка пахнет кофе, перцем и какао, а внутри — нежный сливочный центр. Его любят за эффект “неожиданности” и за то, что он — не традиция, а история вкуса, родившаяся случайно и навсегда.
