Материалы Блока 2 - Порционные десерты 1. Капкейки: - Шоколадные с вишней и шоколадно-кокосовым кремом - Лимонные с лимонной начинкой и лимонным кремом - Фисташковые с малиной и фисташково-шоколадным кремом 2. Трайфлы: - Медовые со сметанным кремом 3. Кейкпопсы тематические 4. Безе - Классические - Шоколадные 5. Шоколад - Работа с шоколадом и темперирование - Шоколадные плитки с топпингами - Шоколадный декор цветок, листья, шары 7. Дополнительные материалы 1. Видео уроки с пошаговым приготовлением десерта 2. Тех. карты с подробным описанием процессов 3. Инвентарь 4. Расчет себестоимости по каждому рецепту. 5. Расчет сырьевой себестоимости. 6. Работа с шоколадом
