1. Карпаччо из говядины с соевыми жемчужинами 2. Трио тартаров с чипсами из пармезана на салатной зелени Тартар 1 – почти классика Тартар 2 – Азия Тартар 3 – Стейковый Кружевные чипсы 3. Дуэт Скёрт-стейков с дуэтом соусов Скёрт № 1 в технике су вид Скёрт №2 с предпосолом по Хестону Блюменталю Соус ягодный пикантный (кули) Муссовый персилад Два бонуса – идеально к скёртам О Скёртах и заменах 4. Стейки «мягкие» и «жёсткие» с винным соусом Стейк мягкий в технике обратной обжарки (revers sear) с предпосолом Стейк Су вид, «жесткий» Винный соус Твёрдые овощи су вид 5. Лимонное бланманже с шоколадной землёй и ягодным кули 6. Где что купить
