Научитесь готовить муссовые торты и пирожные с нуля всего за 4 недели. Это проще, чем кажется. Даже без опыта. Торты из программы курса выглядят максимально Стильно и Эстетично! При этом начинки так и манят, чтобы их попробовали! Программа курса: Базовые рекомендации по работе с муссовыми тортами и десертами Теория пересчета из формы в форму нестандартной геометрии Рекомендации по выбору и уходу за формами Список основных продуктов с рекомендациями производителей Компактную теорию по муссам на понятной языке Теория по велюру Рекомендации по выбору краскопульта Теория по зеркальной глазури Рекомендации по хранению и транспортировке Муссовые пирожное Лимончелло Мятная смородина Муссовый бенто-торт Мак-Клубника-Лимон Муссовый торт Апельсиновый Раф Вишня-шоколад-Ром Шоколад-Карамель-Арахис Шоколад-Маракуйя Бонус: Ягодное сердце КокоБэри Вы научитесь: 1. Правильно выстраивать работу с муссовыми десертами, разбираться в муссах и понимать технологию их создания, готовить муссы на креме Англез 2. Готовить муссы на основе Патисьер, готовить муссы на основе ганашей, готовить сырные муссы, грамотно собирать муссовые торты и пирожные разных форм и размеров 3. Подбирать формы с учетом геометрии, правильно с ними работать и ухаживать за ними, делать перерасчеты ингредиентов для силиконовых форм разного размера и геометрии 4. Работать с краскопультом и велюром без трещин и подтеков, готовить базовую зеркальную глазурь, которая будет блестеть и ложиться красивым слоем на торт 5. Готовить нежные, но стабильные начинки, которые будут гармоничны по текстуре с муссами. Создавать красивые фотогеничные разрезы тортов и пирожных, за счет проработанных начинок и правильной сборки, эстетично декорировать муссовые десерты в стиле дорогого минимализма
