Программа курса: Модуль 0. Необходимое оборудование. Модуль 1. Приготовление начинок с нуля: Урок 1. Шоколадный торт с карамелью Урок 2. Ягодный пломбир Урок 3. Красный бархат Урок 4. Брауни с вишней Урок 5. Заготовки для выпечки и сроки хранения. Урок 6. Сборка и выравнивание торта (2 крема для покрытия) Модуль 2. Декор Урок 1. Декорирование бенто-торта шоколадными надписями Урок 2. Декорирование бенто-торта кремовыми надписями Урок 3. Декорирование бенто-торта рисунком (авторская методика) Урок 4. Декорирование бенто-торта цветными мазками / надписями Урок 5. Черный торт с золотыми надписями Урок 6. Декорирование торта пищевой картинкой Урок 7. Основы колористики, классификация красителей Урок 8. Основы каллиграфии, прописи. Торт с каллиграфией. Модуль 3.Упаковка бенто-тортов и список поставщиков. Брендирование упаковки. Модуль 4. Оптимизация процессов приготовления, расчет себестоимости. Расчет прибыли. Транспортировка / доставка. Модуль 5. Общение с клиентами, ведение клиентской базы.
