Ресторан "Францен" успешный проект, получивший первую звезду Мишлен через год после открытия, вторую спустя два года после старта. А сейчас у ресторана 3 звезды и он является первым рестораном во всей Швеции, получившим 3 звезды. Уникальная возможность обучения для каждого повара. Спойлер: Программа мастер-класса: Программа мастер-класса: - Жареный гребешок с яично-трюфельным кремом - Две текстуры лука и миндаль - Тартар ягнёнок/ Баклажан/ Зола сена - Треска/ Мисо/ Топинамбур - Картофель в соли/ Печёный лук/ Сливочный винегрет - Стейк/ Шиитаке/ Соус Перигё - Куриная грудка/ Кукурузное велюте - Шейный отруб/ Карамельная морковь/ Печёный лук - Тартар макрель/ Томатная вода - Севиче Лобстер/ Персик/ Томат/ Миндально-перечная эмульсия - Запеченная тюрбо с черной икрой/ Глазированная белая спаржа/ Бер блан Отточенные техники, интересные вкусовые пары и рецепты блюд из флагманского ресторана Бьёрна "Frantzén" 11 видео от шефа на на английском языке и подробные Тех. карты на английском и РУССКОМ ЯЗЫКЕ.
