Программа курса – все рецептуры на курсе авторские: Круассаны на закваске. Базовое слоеное тесто на закваске. Миндальные круассаны. Миндальный крем + ромовый сироп. Круассаны на закваске + минимальное количество дрожжей. Шоколадная + вишневая начинка для круассанов. Декор круассанов швейцарской меренгой. Круассаны на опаре пулиш (без закваски). Также бонусом 3 ВИДЕО-УРОКА: как приготовить опару пулиш и как определить пик ее активности; как приготовить опару на закваске и как определить пик ее активности как очистить миндаль и как сделать миндальную муку. Кроме видео-рецептур, на курсе будет ПОДРОБНОЕ РУКОВОДСТВО по приготовлению круассанов в формате PDF. В Руководстве находится самая важная информация, которая поможет вам приготовить самые ажурные и вкусные круассаны.
