Доступно Кондитерская витрина (Ольга Пениоза, Олег Хотько)

Цена:
3000 руб
Взнос:
158 руб
Организатор:
Эйвери

Основной список:

1. Эйвери 2. ксoшик 3. Breelok 4. sigiz 5. Лёлля 6. AN74 7. Ститч 8. Dekadahc 9. Feather 10. кошкаПоли 11. Pobeda09 12. Veselka 13. polin66 14. ricci- 15. kolya0904 16. мудрый 17. dariash 18. Elena2005 19. КреNдель 20. Semiswetik 21. Kilikca2020 22. Людмилаxxx 23. tgv2001 24. Колобок 25. Дюшес
Купить
  • Описание
  • Отзывы (2)
  1. [​IMG]
    ​
    Что вы получите:
    • Скан-книги
    • Количество страниц 240
    • Формат 190 x 245 мм
    О чем эта книга?
    «Кондитерская витрина» — это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, — бизнес и гастрономия. Сегодняшний кондитер, шеф-повар, бармен, бариста, гастроэнтузиаст, если хочет добиться успеха, должен понимать, не только как создать качественный и желательно уникальный продукт. Ему необходимо знать алгоритм работы бизнес-модели, в которую он будет интегрировать свою творческую идею, чтобы потом без потерь управлять спросом и ассортиментом, продуктом и технологиями, персоналом и аутсорсингом. На многие вопросы построения кондитерского бизнеса вы найдете ответы в этой книге.

    Содержание
    I часть
    • Instagram как зеркало индустрии
    • Проект. Начинается поиск экспертов
    • Производственный контроль
    • Ваши люди. Подготовка персонала
    • Эстетика. Кондитер — бренд
    • Человек покупает у человека
    • Без витрины кондитеру никак
    • Ассортиментная матрица
    • Ваш выбор. Указаний не будет.
      Только рекомендации
    • Идеи. Чем наполнить витрину,
      или Как я пишу рецепты
    II часть
    • Кекс «Тыква»
    • Кекс «Экзотик»
    • Брауни
    • Пирог «Груня»
    • Пирог «Бретань»
    • Бабушкин пирог
    • Тарт «Малиновая Роза»
    • Тарт «Сердце»
    • Тарт «Солнце»
    • Павлова
    • Эклер
    • Макарон
    • Торт «Жозефина»
    • Торт «Розовый лимонад»
    III часть
    • Тесто
    • Кремы запекаемые
    • Кремы базовые
    • Сиропы для пропитки
    • Начинки фруктовые
    • Мармелады нарезные
    • Глазури и другие декоративные покрытия

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]

    Ольга Пениоза и Олег Хотько —
    уникальный творческий дуэт на современном кондитерском рынке.
    Ольга — управляющий предприятиями общественного питания, Олег — профессиональный дизайнер.
    В какой-то момент Ольга ушла из сферы общественного питания в маркетинг, разработку брендов, производство витражей. Но затем внезапно для себя увлеклась кондитерским искусством и приобщила к нему Олега. Очень скоро они открыли кондитерскую «Имбирный Лис», и она стала самой стильной и успешной в Находке. Так генеральный директор стал модным кондитером, а дизайнер — уникальным шоколатье.

    Продающая страница:
     
    Последнее редактирование модератором: 10 май 2019
    5 май 2019
    Liliya21 нравится это.
  3. Похожие складчины
    1. Запись [Foxclab] Трюфели. Тариф Онлайн (Ольга Пениоза, Олег Хотько)
    2. Запись [Foxclab] Открытые конфеты. Тариф Онлайн (Ольга Пениоза, Олег Хотько)
    3. Запись [Foxclab] Воздушные начинки. Тариф: Единый (Ольга Пениоза, Олег Хотько)
    4. Запись [Foxclab] ШокУми. Тариф Шокуми + шоколадный старт (Ольга Пениоза, Олег Хотько)
    5. Запись [Foxclab] Желе и мармелад. Тариф Базовый (Ольга Пениоза, Олег Хотько)
    6. Доступно Все секреты печенья (Ольга Пениоза, Олег Хотько)
    7. Запись [Foxclab] Шоколадные конфеты с глянцевым декором. Стандартный пакет (Ольга Пениоза, Олег Хотько)
    Загрузка...
(Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы ответить.)