Программа курса: 1.история, рынки, тренды и "модные штучки". Ассортимент слойки с примерами рецептур 2.сырье для слойки. "Фундамент" выпечки качественной слойки — правильный подбор муки, подготовка масла/маргарина и других ингредиентов 3.технологический процесс. Изучаем тонкости от замеса до выпечки 4.Наиболее часто встречающиеся ошибки пекаря и способы их устранения (22 кейса) 5.ответы на ваши вопросы Бонус: 2 встречи "вопрос-ответ" с ответами на актуальные для вас вопросы интервью с экспертами Состав курса: Структурированный видеокурс Особенности подбора сырья Золотые правила технологии · Рецептуры от круассана до датской слойки Фишка курса Уникальное печатное пособие · Видеолайфхаки Цветная книга 140 с. в ПОДАРОК
