Узнаем вместе золотые правила штоллена: История штоллена. От средневековых монастырей до ярмарок и тренда Подготовка сырья для выпечки качественного штоллена необходимо понимать, как правильно выбрать и подготовить сырье и ингредиенты 12 золотых правил: выпечка качественного штоллена требует соблюдения правильной технологии. Изучаем ее по шагам Опара без запары. Для штоллена критически важна парвильная постановка быстрой опары на молоке или воде Рецептуры и вариации. От классического, дрезденского, апельсинового штоллена до диетического и других современных вариаций, с фото и видео. ПРОГРАММА КУРСА: ШТОЛЛЕН: КРАТКАЯ ИСТОРИЯ И КЛАССИФИКАЦИЯ Во вводной части — интересная и, зачастую, уникальная информация об этом рождественском лакомстве. Полезно для ума и маркетинга СЫРЬЕ ДЛЯ ШТОЛЛЕНА Только по делу: 8 видов основного сырья и вспомогательных ингредиентов. Особенности подготовки. ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА ШТОЛЛЕНА 12 золотых правил, от замочки и опары до нюансов декоративной отделки. РЕЦЕПТЫ ШТОЛЛЕНОВ Базовые видеорецептуры и вариации на их основе: Рождественский, Дрезденский, Творожный, Апельсиновый, Маковый, Фруктовый. СЕКРЕТНЫЙ БОНУС Компактный, хорошо структурированный курс поможет Вам: · изучить особенности приготовления Штолленов, · связать теорию с практикой, · повысить свой уровень мастерства, · узнать пекарские «лайфхаки». И, главное: любители смогут порадовать и удивить близких, а профессионалы — хорошо заработать в сезон!
