Полный курс “Гриль-мастер” состоит из трех частей: Знания. Первая часть — пять вебинаров. Практика. Вторая часть — вовлеченный трехдневный мастер-класс (с двумя ночевками в парк-отеле). Оплачивается отдельно. Квалификация. Третья часть — индивидуальная работа в виде чемпионата для мастеров прошедших первые две части. Первая часть курса включает пять вебинаров по 2 ак.ч. + 4 ак.ч. на обсуждения и работу с вопросами (всего 14 академических часов). Цели первой части курса: Передать и закрепить важные знания о грилях, барбекю, продуктах и блюдах Развеять заблуждения и мифы Заложить основу практических навыков продвинутого гриль-мастера Создать основу для опыта управления жаром и продуктом Обучить реальных специалистов — гриль-мастеров высокого уровня Обратите внимание, что курс, это не увеселительное мероприятие, напротив, это серьезная целенаправленная программа обучения. Программа первой части курса: Погружение в барбекю. История, железо, санитария, безопасность. Управление жаром. Понимание жара, методы, управление жаром во всех деталях и нюансах. Управление вкусом. Понимание вкуса, управление вкусом, как создавать действительно вкусные блюда, преимущества гриля для вкуса. Понимание продукта и классика BBQ. Мясо, птица, рыба и морепродукты, овощи, классика барбекю. Презентация блюд и организация барбекю. Подача и гарниры, подготовка к барбекю, как накормить толпу. ВАЖНО! Вебинары будут проводиться в рабочие дни (понедельник, вторник, четверг), с 19:00 до 21:00 мск. Видеозапись вебинаров не предоставляется. Требуется очное участие. Все участники получают учебное пособие в формате PDF.
