Гладкая сливочная карамель очень приятная на вкус и напоминает ириску. Несложное лакомство требует следования определенным правилам. Как правильно готовить карамель, чтобы она не горчила и не затвердевала после остывания, расскажем в этом видео-уроке. Виктория Климова поделится, как приготовить идеальную сливочную карамель. Такой рецепт будет отличным вариантом для начинки торта, капкейков, макарон или как самостоятельный десерт для ваших завтраков! В ходе урока вы узнаете: какие ингредиенты и инструменты нужны для готовки; как добиваться идеального янтарного цвета карамели; технику безопасности при работе с горячей карамелью; что придает карамели нежный сливочный вкус; правила стабилизации. Урок порадует вас простыми и понятными разъяснениями каждого этапа приготовления карамели, а также отсутствием лишней воды. После этого урока вы сможете приготовить универсальную карамель, которая станет любимой начинкой в ваших тортиках. Этапы видео-урока: Ингредиенты Виктория расскажет, как подготовить ингредиенты перед готовкой и некоторые тонкости использования каждого из них для приготовления карамели. Плавление сахара с сиропом глюкозы Тонкости плавления, чтобы избежать осадка в сливочной массе, пережженного сахара и горечи. Введение в массу остальных ингредиентов Вы узнаете, на что обращать внимание при добавлении оставшихся ингредиентов, чтобы предотвратить возможные ошибки. Текстура готовой карамели Как избежать пленки на карамели, правила стабилизации и простой наглядный способ проверить, что карамель достигла нужной кондиции.
