Лето стремительно заканчивается, а значит, начинается лучшее время для ферментации овощей. Помните задачу: не просто сохранить урожай, а накормить им свой микробиом. Берём свежие овощи, создаём условия для нужных бактерий — и получаем ферментированные продукты на всю осень и зиму. ❌Но есть риск с которым сталкиваются ферментаторы: открыть банки и вместо пробиотиков увидеть плесень, слизь или просто разочароваться во вкусе... Поэтому именно сейчас мы запускаем новый курс:«Ферментация овощей. От свежего урожая — к иммунитету, молодости и стройности». Программа получилась вкуснейшая: ◾️ Огурцы нетерпеливые — быстрые огурчики за 3 дня ◾️ Хрустящие огурцы с характером — яркий вкус долгой ферментации ◾️ Капуста как у бабушки — готовим с пониманием процесса ◾️ Капуста обогащённая — с добавками для вкуса и пользы ◾️ Классический кимчи — осваиваем азиатские рецепты ◾️ Богатый урожай — осенняя овощная смесь ◾️ Богатый урожай с баклажаном — овощная смесь с баклажаном ◾️Помидоры с остринкой — учимся регулировать остроту под свой вкус Но рецепты — только часть курса. Теперь вместо ситуации «поставила банку и надеюсь на лучшее» вы будете понимать, что происходит внутри банки и как управлять процессом и наслаждаться результатом. Разберемся в технологии Не просто 8 рецептов, а понимание как ферментировать овощи: — выбор и подготовка овощей; — подготовка рассола; — количество соли; — условия и сроки ферментации; — признаки готовности; — хранение; — разбор типичных ошибок.
