Для тех, кто хочет готовить дома не «на глаз», а уверенно: налепить, заморозить, достать в нужный день и приготовить вкусно — для семьи, гостей и быстрых ужинов. Модуль 1 Тесто и подготовка 7 видов теста Начинаем с базы: какое тесто подходит под разные изделия, как работать с влажностью, эластичностью, раскаткой и хранением заготовок в процессе лепки. Модуль 2 Пельмени Разберём классические и современные начинки: сочность, баланс мяса, специи, бульон, заморозку и приготовление без развала. Пельмени Классика Говядина-морковь-специи Индейка-лук-специи Курица-грибы Свинина-курица Красная рыба-сливки-шпинат-зелень Модуль 3 Вареники От домашних вареников с картофелем до сладких начинок. Картофель-обжаренный лук-печёный чеснок Шампиньоны-бекон-зелень Тушёная капуста-морковь-лук-печёное яблоко Творог-печёная груша-мак Вишня-апельсин-миндаль Модуль 4 Хинкали Разберём тесто, мясную начинку, специи, лепку, варку и главный страх: как сохранить бульон внутри, а не получить сухой комок теста с мясом. Говядина-свинина-кинза-копчёная аджика Баранина-говядина-мята-барбарис Модуль 5 Гёдза Тонкое тесто, сочные начинки, правильная формовка, жарка с пропариванием Свинина-морковь-имбирь-лук-соус Грибы-морковь-листовая капуста-тофу Модуль 7 Заготовка, заморозка и приготовление Технический блок, который превращает курс в нормальную домашнюю систему: как лепить впрок, хранить, готовить и исправлять ошибки. заготовка и заморозка варка без развала жарка, запекание и комбинированные способы бракология организация рабочего места как не получить слипшийся ком после морозилки Бонус Соусы к изделиям из теста сметанный соус с чесноком и зеленью сливочно-грибной соус луковое масло для подачи острый томатно-чесночный соус базовый соус к гёдза.
