Как хочется сохранить немного ягодного лета и наслаждаться им в холодные зимние вечера! Ни для кого не секрет, что на приготовления классического русского варенья нужно много времени. Но это не повод отказывать себе в удовольствии! В этом мастер-классе вы узнаете все тонкости приготовления варений-пятиминуток, быстрых джемов и силтов. Мария Дидуренко шаг за шагом расскажет вам, какие инструменты пригодятся для варки, как подобрать правильную посуду и продукты. Подскажет необычные вкусовые сочетания и идеи для фруктовых джемов. После нашего урока у вас не останется сомнений – вкусное варенье может быть быстрым! Урок 1. Посуда необходимая для варки варенья Выбор посуды для варки варенья. Выясняем, чему отдать предпочтение: медь, латунь, алюминий, нержавеющая сталь. Плюсы и минусы посуды из различных материалов. Правила ухода за посудой для варки. Необходимый инвентарь, который вам понадобится и сделает работу удобнее. На что следует обращать внимание при выборе банок для варенья. Урок 2. Стерилизация и пастеризация. Обработка банок перед началом разлива. Узнаем, для чего необходимо стерилизовать банки. Обработка банок и крышек перед началом разлива. Способы стерилизации банок на пару, в посудомоечной машине, в духовке, в микроволновке. Роль сахара и его необходимое количество при варке варенья. Узнаем, как сохранить варенье, при уменьшении количества сахара. Урок 3. Пектин. Виды пектина. Выясним, что такое пектин и за что он отвечает. Узнаем, что такое медленная осадка пектина. Полезные свойства пектина. Приготовление пектина в домашних условиях. Выбор лимонов и яблок для приготовления пектина. Способ хранения домашнего пектина. Урок 4. Техника варки варений-пятиминуток. Варенье из яблок с корицей и лимоном. Подготовка яблок перед варкой. Варка сахарного сиропа. Техника нарезки яблок для варенья. Идеи рецептов для варенья из черной смородины. Правила подготовки банок для хранения пятиминуток. Использование алкоголя и специй при варке варенья. Разливаем пятиминутку по банкам. Урок 5. Техника варки силтов. Силт из брусники с пряностями. Готовим о шведское ягодное варенье – силт. Расчет необходимого количества сахара. Выбор пряностей для варенья. Выясняем, какая ягода подойдет для приготовления силта. Идеи рецептов для варенья из жимолости с розой. Разливаем готовый силт в подготовленные банки. Урок 6. Техника варки джемов-желе. Джем-желе из лаванды и лимона. Подготовка лимонов для джема. Для чего можно использовать джемы-желе. Особенности работы с пектином. Выясним необходимое количество пектина для рецепта. Узнаем, для чего смешивать пектин с сахаром. Правила введения пектина в джем. Разливаем готовый джем-желе по банкам.
