Этот курс подойдет вам, если вы: Никогда не готовили макарон Мы разберем все - от выбора ингредиентов до подходящего именно вам режима выпечки Готовите макарон, но... не выходит или результат нестабильный. Разберем все ошибки приготовления и как их исправить. Вопросов не останется Готовите красивые макарон и... хотите разнообразить ассортимент. Для вас 6 абсолютно новых и очень вкусных рецептур! Живете в условиях высокой влажности и… у вас не сохнут крышечки. Для вас новинка курса - крышечки на сухом белке (альбумине) Программа Теория макарон: Как правильно выбирать ингредиенты для макарон Приготовление правильной меренги для макарон Приготовление крышечек на французской меренге приготовление крышечек на альбумине методы окрашивания крышечек условия выпечки и хранения Спойлер: Далее о программе: Практика начинок (4 начинки) Ягодный йогурт Нутелла Дубайский шоколад Темный шоколад боб тонка Апероль Халвичный раф Малибу Малиновый захер Подробные видео уроки Подробные техкарты с рецептурами Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры На этом курсе вы научитесь: делать макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара делать широкое разнообразие ганашей и центров выпекать мясистые крышечки без полостей и трещин делать макарон на сухом белке (альбумине) с пониженным содержанием сахара добиваться красивых юбочек и влиять на их размер
