В общем, помните в прошлом году был кекс Смородишник! Он бил все рекорды дегустаторов и у коллег. И я давно хотела сделать коллекцию десертов с сибирскими вкусами. На вебинаре разберем: - что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста - разбор ингредиентов (свойства и особенности, влияние на продукт) - технология, варианты и способы приготовления - причины брака, способы избежать ошибок - выпекание и хранение - разбор техкарт: необычные сочетания вкусов посвященные Сибири - разнообразные эффектные варианты декорирования кексов от более бюджетных и не дорогих к более изысканным и требующим опыта и практики. Курс посвящен не просто кексам, а коллекции кексов Вкусы Сибири: • Кекс Травы Алтая • Кекс Кедр, клюква, можжевельник • Кекс Облепиховая настойка • Кекс Таежный с шишками • Кекс Морковный с морошкой • Кекс Саган даля с клубникой • Кекс Лаванда, черника • Кекс Ореховый с лесными грибами Обучение состоит из: - теоретический вебинар (примерно 2 часа прямого эфира) - эфир будет доступен в записи - видео уроки основных процессов приготовления теста - видео процессов декорирования кексов - технологические карты коллекции Кексы в Сибири (8 рецептур кексов)
