Этот курс — не просто сборник рецептов. Это приглашение к медитативной практике на кухне. К диалогу с текстурой, формой и глубинным, негромким вкусом. Десерты для тех, кто ценит осознанность в еде: они не оглушают сладостью, а приглашают к диалогу со вкусом. Как и в чайной церемонии, здесь важна каждая деталь — от температуры до текстуры. Программа: Fluffy-рулеты: Основные процессы приготовления японского воздушного, тающего во рту бисквита Основные процессы приготовления начинок Нюансы выпекания и сборки 7 техкарт fluffy-рулетов: Таро, адзуки Матча Черный кунжут, ходжича Юзу, груша Кокос, манго Эрл грей, цитрус Nama шоколад Mochi bread: Основные процессы приготовления идеальных по текстуре и форме запеченных mochi Нюансы приготовления теста Нюансы выпекания и хранения 5 вариантов начинок Японский бисквит кастелла: Основные процессы приготовления по каждому из 3 видов теста: классическая, с матчей, шоколадная Тонкости и нюансы выпекания Японский хлопковый чизкейк: Основные процессы приготовления 3 видов японских чизкейков: классический, с матчей и шоколадный Тонкости и нюансы выпекания Азиатский террин: Основные процессы приготовления террина 3 техкарты: матча террин, ходжича террин и террин с каштаном
