Для многих он становится естественной альтернативой макарон. Когда хочется меньше сахара и больше вкуса. Более стабильного процесса и предсказуемого результата. Дакуаз даёт эту свободу в программе: 1. Основа (приготовление дакуаза) — стабильная структура декуаза — работа с меренгой — контроль текстуры 2. Содержание (приготовление различных кремов и начинок) — баланс сладости и глубины — разные типы кремов и текстур 3. Сборка — точность слоёв — ощущение в укусе 15 впечатлений: матча - маракуйя чёрный кунжут - карамель тофи эрл грей ходжича мисо карамель вишня - роза имбирь - цитрус юзу - саке улун - персик генматча - груша кукурузный чай - пекан тирамису васаби - лайм пирожное фрезье (фисташка, клубника) * японская полынь (ёмоги) - кинако Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки. В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.
