Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение ТРЮФЕЛИ 4 СЫРА: Бри Шевр Грюйер Горгонзола Подробные техкарты Вы получите подробные техкарты рецептов и вебинар.
